PostHeaderIcon Традиции Русской кухни

  Издревле на Руси возделывали пшеницу, рожь, овес, ячмень, просо. Люди в совершенстве овладели технологией изготовления муки и выпечки самых разнообразных изделий из теста. Именно поэтому в рационе питания русского человека значительную роль играют блины, пироги, кулебяки, оладьи, расстегаи. Характерными являются блюда из круп: запеканки, каши, блины, блюда из чечевицы и гороха, овсяные кисели.


Северным районам свойственно изобилие блюд из пшена, поскольку в них, богатых лесами, просо возделывали как основную сельскохозяйственную культуру.

Огородные культуры, такие, как капуста, репа, дошли до нас из седой древности. Квашеная капуста получила особое распространение, а щи являются настоящей гордостью русской кухни. Роль репы в России до XVIII века была такой же, какую сейчас играет картофель. Ее употребляли в вареном, пареном, печеном виде, из репы готовили сложные блюда (фаршированную репу и т.д.). Практически каждое кулинарное изделие включало в свой состав репу, она использовалась в начинке для пирогов, из репы делали даже квас.
prazduzinМясо свиней, крупного рогатого скота, овец и коз, различной птицы – уток, гусей, кур – наши предки также потребляли в пищу с глубокой древности. С развитием скотоводства в числе употребляемых продуктов увеличивалось количество молока, творога, сметаны, сливок.

Большое количество рыбных блюд, закусок объясняется обилием на Руси рек, внешних и внутренних водоемов. Практически все виды морских, речных и озерных рыб используются в русской кухне, а готовить копченую, соленую и вяленую рыбу наши предки научились очень давно.

Лес, которым также богата Русь, был в хозяйстве ощутимым подспорьем. Лакомыми блюдами являлись зайцы, рядчики, дикие утки и гуси, прочая дичь. Маринованные, соленые и сушеные грибы, а также моченая брусника, морошка, клюква, лесные орехи и мед были и остаются неотъемлемой частью рациона традиционной русской кухни.

Если есть возможность помогите кто рублём кто капеечкой на развитие сайта,  номер кошельков R:4150994379 Z:712119821715